Der Herbst, der Frühling des Winters steht vor der Tür Freunde.
Lasst ihn rein, er ist ein netter Kerl.
Endlich wieder Stiefel anziehen, die gute Strickware um den Hals, der Kamin knistert und alte Geschichten geistern dunkelbunt durch die Köpfe beim Spaziergang durch den ausatmenden Wald.
Herbstzeit ist Suppenzeit
Ihr kennt Sie ja, die Liebe des alten VooDoo zur Suppe, die Knoblauchsuppe hat schon so manchem Kerl das Leben gerettet, die Eiersuppe der guten Tante Sofía schon so manches Bäuchlein gewärmt.
Hier also die Rote Beete – Möhren Suppe
Frau/Man nehme:
- Möhren
- Rote Beeten
- Zwiebeln
- Knoblauch
- Gemüsebrühe
- Salbei
- Rosmarin
- Basilkum
- Meerrettich, scharf
- Pfefferkörner
- Grobes Salz
- Öl Eurer Wahl
- Und viel Liebe!
Die Zwiebeln klein hacken rein ins heiße Öl und leicht braun werden lassen. Die Möhren und die Beeten auch gehackt dazu, kurz schmoren lassen. Die Küche bekommt diesen Duft, der uns an unsere Oma denken läßt, die Tante die immer in der Küche stand.
Mit Brühe nach Belieben auffüllen, köcheln lassen. Meerrettich dazu, gerne etwas mehr. Ich liebe Rettich und besonders den bei den Österreichern Kren genannten scharfen Hund. Durch die Nase in den Kopf, so marschiert er!
Freunde, wichtig ist bei der Sache, nicht zu heiss und nie ohne Deckel kochen. Ihr habt sonst mehr der guten Inhaltsstoffe in der Raumluft als in der Suppe.
Wenn die Möhren, ja okay, ich schreibe auch mal Karotten ……. Also wenn die Karotten weich sind die Kräuter dazu.
Frisch aus dem Garten oder aus dem Topf, Hauptsache frisch.
Kurz aufkochen, und schnüffeln! Jaaaaa, Kräuter sind was großartiges.
Pfeffer, ich liebe Pfeffer. Und am liebsten aus dem Mörser, dem schweren.
Halb halb mit dem groben Salz zu einer Paste verreiben, das Öl im Pfeffer will herausgelockt werden. Und wieder: Dieser Duft!
Unterrühren, final abschmecken, dann den Zauberstab rein und staunen was für ein leckeres Süppchen da im Topf entsteht. Lauter gesunde Sachen die den VooDoo happy machen. Eine Suppe ist immer eine Reise durch den Garten oder die Gemüseabteilung, ich liebe es, ich liebe Suppen!
Ein Klecks frische Sahne, wers vegan mag findet bestimmt eine Variante die passt, ein Vollkornbrot, leicht angetoastet, und fertig ist der herbstliche Gaumenschmaus.
Viel Freude beim Nachkochen, bin auf Eure Kommentare gespannt!
Mahalo!